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    如何减少山羊奶外源性异味?

    来源:泽牧久远作者:泽牧久远生物科技研究院发布时间:2017-07-13 09:13

     1、清洁卫生

       原料奶是保证优质产品的前提,羊奶吸附外界环境中异味的能力很强。在羊舍内挤奶,难免有粪、尿味,公羊的雄性腺体分泌物气味、母羊的皮脂腺气味,青贮饲料以及不洁的挤奶用具气味等异味。因此,要十分注意羊舍、羊身体、挤奶环境以及挤奶人员的清洁卫生。

     2、羊奶应注意隔绝空气、迅速降温

       挤出的羊奶在一定温度下,奶中的微生物会迅速大量繁殖。羊奶中的脂肪球较小,脂肪球膜脆弱容易破裂,其中的甘油三酯在乳脂酶的作用下,分解成大量的己酸、辛酸和癸酸等挥发性游离脂肪酸,山羊奶中的膻味就是由此而来。挤出的羊奶应在1小时内将奶温迅速降至2-3℃,可以有效抑制奶中的微生物繁殖,降低乳脂酶的活性,从而大大降低了挥发性游离脂肪酸的生成,减少了膻味的产生。

     3、推行机器挤奶

       在专设的挤奶厅内,采用挤奶机挤奶,羊奶从乳头排出,通过密度管道直接进入贮存奶罐中,杜绝外界环境中的异味进入羊奶中。

     4、防止乳房炎

       母羊一旦发生乳房炎,羊奶中的体细胞急剧增加,体细胞主要是嗜中性白细胞,这些细胞在崩解过程中释放出的乳脂酶,同样可以使奶中的甘油三酯分解出游离脂肪酸,使患乳房炎症的羊奶变质有异味。

       

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